JAKARTA, AKTUALDETIK.COM,- Seiring waktu, kisi-kisi panggangan dapat menimbulkan korosi atau menjadi sangat lengket sehingga hampir tidak mungkin untuk menarik makanan dalam keadaan utuh. Makanan yang lengket akan kehilangan sarinya dan mengering saat  mencoba mencabutnya dari parutan yang lengket. 

Tapi, tidak perlu memanggang dengan cara ini dapat memperbaiki masalah ini dengan membumbui kisi panggangan.

Bumbu parut menghilangkan kontaminan, mengusir karat dan menutup pori-pori untuk mencegah makanan lengket. Bumbu sebelum dan sesudah memanggang akan membuat pembersihan lebih mudah dan membuat makanan Anda terasa lebih enak.

Beberapa berpendapat bahwa membersihkan perapian sebelum membumbui menghilangkan rasa alami dari makanan sebelumnya. Namun, keuntungan membersihkan parutan terlebih dahulu adalah lebih mudah mengoleskan bumbu secara merata, dan bumbu lebih tahan lama.

Dua Langkah Mudah Membumbui Panggangan Anda

Sebelum menyalakan panggangan, olesi permukaan parutan dengan minyak goreng panas tinggi. Minyak canola dan minyak kacang bisa digunakan dengan baik, tetapi juga bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak sayur kaleng.

Bersihkan sisa minyak dari panggangan dengan handuk kertas, lalu nyalakan panggangan selama sekitar 15-20 menit atau sampai minyak mulai terbakar atau berasap. Pada akhirnya, jeruji harus menjadi gelap.

Setelah setiap kali digunakan, biarkan panggangan dingin. Sikat semua sisa makanan untuk membersihkan jeruji. Kemudian oleskan sedikit minyak goreng panas tinggi.

Kunci untuk semua jenis pemanggangan adalah menggunakan dan mengelola panas secara efektif. Dengan pembakar 30.000 BTU yang akan memiliki banyak panas untuk digunakan. Hanya gunakan api sedang dengan Kotak Panggangan BBQ Anda menjaganya tetap dalam kondisi yang baik. Berikut adalah beberapa tips tentang cara mengelola semua panas:

(copyright)

Selalu panaskan panggangan dengan api sedang selama 10-15 menit sebelum dimasak.

Gunakan panas tinggi untuk membakar hanya untuk waktu yang singkat. Selebihnya, gunakan media untuk memasak panas dan cepat, dan api kecil untuk memasak lebih lambat atau menahan makanan jadi.

Dengan Kotak Panggangan BBQ dua tungku, dapat membuat zona panas tidak langsung dan langsung dengan panas rendah di satu tungku dan panas lebih tinggi di tungku lainnya. Ini akan memudahkan Anda mengatur cara memasak makanan—jika satu patty burger dimasak terlalu cepat, dapat memindahkannya ke zona panas yang lebih dingin dan tidak langsung.

Tutup tutupnya untuk memasak makanan yang lebih tebal dari sekitar inci.

Biarkan tutupnya terbuka saat membakar atau saat memasak makanan dengan ketebalan kurang dari inci.

Warna coklat keemasan dan tanda bakaran gelap yang didapatkan dari proses memanggang inilah yang memberikan rasa lezat pada daging. Untuk mendapatkan warna cokelat yang bagus dan hasil yang luar biasa, cobalah tip berikut:

Semakin kering dagingnya, semakin mudah untuk membuatnya kecoklatan.

Balik potongan daging sesering mungkin untuk menghindari gosong di kedua sisinya (kecuali jika sedang memasak burger, maka hanya membaliknya sekali atau dua kali).

Hindari mengemas makanan terlalu erat di atas panggangan. Sisakan sedikit ruang agar uap dan panas naik di tepinya agar matang merata.

Masak dengan api sedang hingga tinggi (gunakan tinggi hanya untuk waktu yang singkat) untuk membakar panas dan cepat.

Biarkan tutupnya terbuka sehingga makanan Anda hanya mendapatkan panas dari satu sisi.

Daging yang lebih tebal dengan ketebalan setidaknya 1 inci akan tahan terhadap pembakaran lebih baik daripada potongan tipis.

(copyright)

Pindahkan potongan sesering mungkin (setidaknya sekali per menit) hingga permukaan daging menjadi cokelat sebanyak mungkin dan untuk menghindari terlalu matang. Bekas luka bakar berlian mungkin terlihat cantik, tetapi sebenarnya meninggalkan sedikit daging yang tidak terbakar.

Jika Anda ingin membakar makanan tipis seperti udang atau asparagus, jangan pindahkan di sekitar panggangan. Beberapa garis bakar pada makanan ini terasa lebih enak daripada seluruh sisi yang hangus.

Memasak makanan dengan suhu yang tepat adalah cara terbaik untuk menjamin rasa dan keamanan makanan yang luar biasa. Sebelum melakukan hal lain, belilah termometer yang andal, sebaiknya termometer baca instan. 

Ikan harus dimasak hingga 145 ° F
Daging giling (termasuk burger Anda) harus dimasak hingga 160° F

Untuk daging barbeque adalah :
Rare 20-130° F
Medium-rare 130-135° F
Medium  135-145° F
Medium-well 145-155° F
Well-done  155° F